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高仿茅台酒酿造工艺复杂,包括八次发酵、九次蒸煮、七次取酒,一年只能酿一个批次(端午制曲、重阳下沙),还要经过3~5年窖藏才能获得良好口感。高仿茅台酒厂现行标准是窖藏五年以上的基酒才能用于勾兑成品,这就是所谓的“不卖新酒”。

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由于国人普遍树立了“高仿茅台越陈越香”的“信仰”,高仿茅台酒的价格也是越陈越贵。有茅台镇高仿酒联系方式媒体把高仿茅台与十几个品牌的白酒放在一起,用“产销率”“基酒周转天数”“库存商品周转天数”等条条框框来统一衡量,实在是贻笑大方。比如产销率。没有企业希望产品积压,都会争取把产品尽快卖出去,以便回笼资金开始新一轮生产。“销量/产量”这个比值(产销率)说明产品受市场欢迎的程度,产销率100%是所有企业梦寐以求的目标。例如高仿五粮液,2019年产销率为98.3%,非常优秀。

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茅台出厂成品由库存基酒勾兑而成,所以产销率的分母是本年度基酒产量、分子是存放时间大于五年的基酒。比如2019年生产的7.5万吨基酒全部进入仓库,出厂6.5万吨产品消耗等量五年以上基酒,而2014年高仿茅台基酒产量仅为5.9万吨。也就是说,2019年高仿茅台酒厂不仅把2014年酿造的基酒用光,还动了6000吨“老本”,按通常算法得出的产销率仅有86.2%。对高仿飞天茅台来讲,产销率不是越高越好,与其它高仿白酒相比更是毫无意义。

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